Los merenguitos son uno de los dulces más versátiles y con mayor atractivo en el mundo de la repostería creativa que conozco. No hay fiesta que se precie en la que estos “besitos” de azúcar y clara de huevo no se conviertan en los protagonistas indiscutibles. Y os puedo asegurar que no solo captan la atención de los niños.

Comer moras, desde que tengo uso de razón, es sinónimo de vida rural; solía cogerlas a finales de agosto cuando iba con mis padres a pasar unos días de descanso al pueblo de mi abuela paterna, Vistabella del Maestrazgo, en el Peñagolosa. Aunque todavía estaban bastante verdes, en general, algunos frutos ya se podían comer y, mis hermanas y yo disfrutábamos cogiéndolos y comiéndolos, cual chuches, sin esperar a llegar a casa. Las moras siempre han sido unas “golosinas” que comía a puñados en mi infancia, dulces pero con un punto ácido que las hacía especiales. Y digo yo: ¿por qué no convertirlas en una gominola de verdad?